鴨丸のシャラン鴨

「鴨丸　祐天寺分校」 と「鴨丸上ル」 の鴨は

鴨丸専用鴨牧場で大切に育てた

国産の本鴨のみを使用しています。

それに加え、

フランス産のシャラン鴨が

入荷されました。

この「シャラン鴨」の生産量は少なく、

フランスでも一部のレストランにしか

出ていません。

あの有名な「ラ・トウール・ダルジャン」の

鴨がシャラン鴨です。

屠殺には主に窒息法が用いられています。

血液を体内に残したまま

屠殺されるこの窒息鴨は、

他の方法で屠殺されるものより

肉が赤く、柔らかいのです。

国産の本鴨は

歯ごたえがあって、

臭みがなく、上質な味わいです。

この違い、是非体験してみてください。

シャラン鴨のロースト

濃厚です！

赤ワインにぴったり！！

シャラン鴨のたたき

シャラン鴨本来の旨みが味わえます。

これなら白ワインにも合わせられます。