鴨丸 祐天寺分校の鴨飯（おおはん）

最近、奄美大島にハマってます。

７～８年前に、ＪＡＬのパイロットＧちゃんが

「コックピットからみると、

奄美大島の海が日本で一番きれいだ」

って言ってたのがずっと気になっていました。

とうとう２年前、初めて島を訪れました。

島の面積は、沖縄本島の７０％くらい、

なのに人口は７万人で７％なので、

人口密度は１０分の１です。

飛行場から降りると

いかのんびりしているか、

すぐ感じます。

コンクリートの護岸がないビーチがあちこちにあり、

夏でも無人なビーチばかりで、

見渡すかぎり、

ブルー、ブルー、ブルー！！です。

そんな島に

素朴でシンプルなお料理があります。

鶏飯（ケイハン）といって、

コラーゲンたっぷりの

鶏スープを味わう

お茶漬けの豪華版です。

そこで、私はひらめきました。

鴨南蛮や鴨せいろって

鴨肉よりも鴨のダシを味わうもの。

鴨のダシからとるスープって

とてつもなく上品で美味しい！！！

この鶏飯の鴨バージョンを作ったら

美味しいに違いない！！！

明日から

鴨丸　祐天寺分校 で

鴨飯（おおはん）

がデビューします。

①コラーゲンたっぷりの鴨スープ

②ご飯は鴨のスープで炊いた釜めし

③鴨肉、鴨皮、湯葉、しいたけ、のり、ごま、

ねぎ・・・等のトッピング

まず、

②のご飯を器によそって、

③の具材を好きなだけ乗せて

①のスープをかけて

召し上がっていただきます。

なにしろ美味い！！

はっきり言ってパクリですが、

本鴨をつかった

鴨飯は日本で初めて、

もちろん世界で初めてです！

発想はパクリから・・・・