鴨鍋

「中村玄」の鶏もつ鍋にひき続き、鴨鍋もやっています。


なぜ、鴨なのか？？？

鴨ってなぜか、セレブなかんじがする。

確かに他の肉に比べて、お値段も高いし、家の晩ご飯に鴨のコンフィや鴨のローストはもちろん、鴨鍋を食べるという話もあまり聞いたことがない。

スーパーのお肉売り場に、鴨肉が並んでいるのもあまり見たことがない。

鴨というと、たくさんあるメニューの一部ではなく、大切な人とゆっくり食べるメイン料理ってイメージがするのは、私だけでしょうか？


そして何よりも鴨肉はとってもヘルシーなのです。

鴨肉の脂肪には植物油と同じようにリノール酸を代表とする不飽和脂肪酸が多く含まれ、血中のコレステロール濃度を逆に下げる作用で動脈硬化などの成人病の予防に役立ちます。

美容と美食と健康を追求する私達としては、はずすワケにはいきません。

そして、今後更なる研究に値する食材であると考えます。