トルファン

「トルファン」とは、中国のウイグル自治区の都市の名前です。
古くより交通の要所であり、シルクロードの要所として栄えたそうです。
砂漠地帯であり、夏の暑さは非常に過酷で、最高気温は40℃まで上がります。

この辺りの地区の料理に「中国延辺料理」というのがあります。
朝鮮半島から中国に移り住んだ人たちの料理で、韓国スタイルと中国東北料理とが入り混じっている料理で、私個人的には大好きです。

その中でも大好物なのが、羊肉の串焼です。
何種類ものスパイスに漬け込んだ羊肉を串に刺して炭火で焼き、更にスパイスをつけて食べます。
暑い夏にビールのつまみにサイコ～～～！！

「クラブ小羊」の「トルファン」の由来はこんなとこです。
「クラブ小羊」の羊肉は臭みのないラム肉を使っているため、スパイスに漬け込まず、そのまま焼いて、クミン、ガラムマサラ、唐辛子などのスパイスをつけていただきます。

ただ辛いだけでなく、独特なアジアな香りがたまりません。
トルファンの人たちは、こういったモノを食べて、夏を乗り切ったんですね！！