こんにちはダイマスのNoriでございます。

先日も上げたように市場って何んで楽しんでしょうか・・・

朝から活気があって元気をいただけます

料理人にとって市場は本当に楽しいです。

使いたい食材がゴロゴロしてるんですもの

アレも欲しいしこれも欲しいとついつい衝動買い・・・

自分の使いたい食材で自分の好きな料理をする、とても幸せで

満喫しております。

おっと・・・

これ以上好き勝手やっていると

さてさて

本日は市場がお休みの為

昨日ですが市場行って参りました。

もちろん牡蠣と白子は購入

すると・・・

誰かが見てる気が・・・

ふと・・・

視線の先は・・・

アワビ君が『僕を調理してくれ』とささやいていました。

思わず購入

ところで皆様アワビととこぶしの違いはご存知です

アワビは比較的大きいものなら１つ１キロぐらいの物も出回るんです。

とこぶしは大きくとも10ｃｍ前後

アワビにも色々黒アワビ、マダカアワビなど種類もありますが

貝殻にあいている穴が4～5で噴火口のように尖っているのがあわび。

とこぶしの穴は６～８個で滑らかな所に穴があいてるんです。

今回買い付けたのは小さめですがアワビはアワビです。

朝から雨で寒そうな一日でしたので

グラタン系を増やしました。

グラタン3兄弟（800円）

牡蠣・白子・帆立からお選びください。ミックスも出来ます

アヒージョ3兄弟（680円～980円）

タコ・牡蠣・アワビからお選びください

ピカタ3兄弟

牡蠣・白子・め鯛

などなど本日も行っております。

今月のフェアーのポールロジェに合わせて

こんなお遊びも・・・『料理は真剣ですけど・・・』

イカの中にチーズを詰めて　甘酸っぱい味噌のソースと一緒に・・・

ポールロジェとのマリアージュばっちりです

シャンパン特にポールロジェと甘酸っぱい味噌が合うんです。

これはソムリエ風見にも試させたいですね・・・・

そんなこんなで浅草カリスにぜひ遊びに来てください

by　Nori

市場での出会い・・・