昨日は、スパイシーなインド料理。
シーフードカレー（ターメリックライス）、トマトと玉ねぎのカチュンバル、
じゃがいものサブジ。
■シーフードカレー（ターメリックライス）
ボウルに背わたを取って、殻をむき、2等分したえび、
1ｃｍ幅に切ったいか、2等分したひも付きほたて貝を合わせ、
塩と白ワインで軽く洗う。
鍋にバターを熱し、えび、いか、ほたて貝を入れて、さっと炒める。
塩、こしょうをして白ワインを加え、ふたをして1～2分ほど酒蒸しにし、
煮汁ごと取り出しておく。
先ほどの鍋に、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、
サラダ油をいれて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを
加えて炒める。
しんなりしてきたら、2cm角に切った赤パプリカ、エリンギ、
薄切りにしたマッシュルームを加えて、さらに炒める。
薄力粉、カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーパウダーを加え、
粉気がなくなるまで炒める。
（※焦げ付かないように底から混ぜるのがコツ）
水を少しずつ加えながら溶きのばし、カレールーを作る。
コンソメの素、ウスターソース、濃い口しょうゆ、トマトケチャップを
加えて軽く煮込み、塩、こしょう、生クリーム、バターを入れて
味を調える。
米を研ぎ、水に30分～1時間程吸水させる。
鍋に米、水、ターメリック、塩、こしょう、バターを合わせて
中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で10分炊く。
ターメリック：ウコンの根茎を乾燥して粉末にした黄色の香辛料。
器にターメリックライスを盛り付け、ドライパセリを散らし、
カレーをかければ、出来上がり。
■トマトと玉ねぎのカチュンバル
カチュンバル：レモンやライムなどを絞ったインド風のサラダ。
トマトは小さめの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにして軽く
塩をふり、しばらく置いて水分を絞る。
ボウルにレモン汁、酢、はちみつ、塩、こしょうを合わせ、
オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる。
トマト、玉ねぎを入れて和える。
■じゃがいものサブジ
サブジ：野菜を炒めてから蒸し煮にすること。
フライパンににんにくのみじん切り、クミンシード、サラダ油を入れて
弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
しんなりしてきたらじゃがいもを加えて軽く炒める。
パプリカパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、フタをして
4～5分煮る。
オクラを加えて塩、こしょうをし、さらに3～4分煮る。
最後にフタを取って、中火で水分を飛ばす。
カレーをルーから作ったのは、今回が初めて
魚介類から旨みがよく出ていて、とても美味しかったです。
オリジナルレシピの男のカレー作り、極めてみたいです
