昨日は、暑い夏にぴったりの沖縄料理。
タコライス、ゴーヤーチャンプルー、もずくとオクラの酢の物、
さらにサーターアンダギー
■タコライス（タコ料理では、ありませんよ
）
鍋に米と同じ量の水を入れ、ご飯を炊きます。
トマトは１ｃｍの角切りにして少々塩をふり、
ザルに上げて水気を切っておく。
フライパンにサラダ油、にんにくのみじん切りを入れて、
弱火にかけ、香りが出たら牛ひき肉、玉ねぎのみじん切りを加え、
牛ひき肉がポロポロになるまで炒める。
（ひき肉を炒める時は、木ベラで押し付けながら、強火にして、
フライパンに焼き付けるように！）
スイートチリソース、ケッチャプ、カレー粉、濃口しょうゆ、
タバスコ、塩、こしょうを加えて、味を整える。
器にご飯を盛り付け、チーズ、水気をしっかり切った細切レタス、
牛ひき肉、トマトの順にのせれば出来上がり。
■ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーを縦半分に切り、中の白いわたと種をスプーンなどで
取り除いて薄切りにする。
（苦味が好みの方はわたを少し残し、苦味を和らげたい方は、
わたを取り除き、塩でもんで水洗いを！）
フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉バラを炒める。
表面の色が変わったら、ゴーヤー、ニンジンを加えて
よく炒める。
さらに豆腐を手でほぐしながら加え、もやしも入れて炒める。
濃口しょうゆ、酒、塩、こしょうで味を調え、
最後に溶いた卵を回し入れて軽く火を通す。
■もずくとオクラの酢の物
ボウルに昆布茶、熱湯、三温糖、酢、薄口しょうゆを
順に入れ、よく混ぜる。
もずく、板ずりにし、塩茹でしたオクラ、しょうがの千切りを
入れて混ぜ合わせ、器に盛り付け、最後にみょうがを飾る。
■サーターアンダギー
サーターは砂糖、アンダギーは揚げ物を意味し、
球状のドーナツのこと。
卵、三温糖、塩をボウルに合わせ、泡立て器でよく混ぜる。
ゴムベラに持ちかえ、ふるった強力粉、ベーキングパウダーを
加えてさっくり混ぜる。（※粉っぽさが残る位でOK）
サラダ油を加えて、さらに混ぜたら、ラップをして30分ほど置く。
手にサラダ油をつけ、生地を丸める。
150℃に熱した油で約7～8分揚げる。
まーるく、ふくらんできました。
中まで、火が通ったら油の温度を上げ、
きつね色になったら取り出す。
なんと、今回はビール付。
いっしょにレッスンを受けた3人で乾杯
タコライスは、スイートチリソースの甘さが残り
とても美味しかったです。
ビールにはもう少し、辛めの味付けの方が合うのかな
ゴーヤーチャンプルーはゴーヤーのシャキシャキ感が
残っていて良かったです。
淡路島へ。
