月に一回のイタリアンお料理教室。
今月は夏の疲れを癒すイタリアンです。
まずはアンティパスト。
ガスパチョ菜のですが、ゼリーでやわらかめに固めているので、野菜のジュレって感じ？！
ゼリー仕立てにするだけで、いつものガスパチョとは別のお料理みたいです。
プリモピアットはウナギのぺペロンチーノ。
ウナギの白焼き入りのアーリオオーリオ・ぺペロンチーノ。松の実がアクセントになっていて美味しかった～。
ウナギの白焼きを白ワインで煮てからオリーブオイルやニンニクと混ぜているので、ふわふわ。
夏ばて気味でも栄養満点で元気回復です！
セコンドピアットは牛肉と野菜のミルフィーユ仕立て。
テリーヌ型に牛肉とパルメザンチーズと野菜（人参、ズッキーニ、ナス）を交互に重ねてオーブンで焼いてあります。
ソースはオーブンで焼いたときに出た焼き汁とバルサミコ、バターを入れて煮詰めたもの。
美味しくないわけがなぁーい
ドルチェはパパイヤのゼリー。
写真がうまく取れてなくて、色がなんだかよくないけど、生のパパイヤをシロップ付けして作りました。
ワインはConcerto Lambrusco。
ちょっと前に賞をとったワインらしく、人気のワインだそうな。バルサミコで有名なランブルスコのワイン。
赤の発泡ワインでした。
やっぱ夏は冷え冷えの発泡だね～