秋はいろんな果物がでているから、酵母おこしも楽しい♪
とはいっても、冷蔵庫のスペースやパンを焼く量を考えると、そんなに平行して何個もおこしてる場合じゃないので、厳選した結果、今回はピオーネでおこしてみました。
皮が厚いせいか、結構時間かかりました・・・。
写真だとちょっと濃い色にみえるけど、実際はグレープ味のカルピスみたいな色でかわいいの。
香りは・・・・若干アルコール発酵しているのか、赤ワイン
そのもの！ 飲みたくなっちゃうやないか～い
この酵母、液種の時の元気度は、まぁ普通な感じなんだったんだけど、元種にして冷蔵庫に入れている間にも、どんどんどんどん成長するのよぉ～。
いままでの酵母は、冷蔵庫に入れたら、発酵が止まるというか、むしろしぼむ感じだったのに、ピオーネ酵母は低温に強いのかしら？？？
パンを焼いて残った元種は高さ1センチほどの量が650mlくらいのタッパに残っていただけだったのに、どんどん成長を遂げ、2日くらいでタッパいっぱいに膨らんでしまっている状態・・・。
今度の3連休まで、この元気、保ってくれるといいなぁ～。