『一汁一菜でよいという提案』を、先に読みたかったけど、図書館で予約したら、『一汁一菜でよいと至るまで』が先に届いたので、こちらから。
フランス料理のシェフの名前とか、レストランの名前、懐石料理の料理人の名前、懐石料理屋の名前、さまざまな分野の著名人だろう知らない名前がたくさん出てきた。
知らない名前が多くて、読み進めにくいところが多かった。
でも、気づかされたり、感動した言葉があったので、書き留めておこうと思った。
気づき
「お金をとるプロの料理と無償の家庭料理の違いを深く考えないで、あらゆる情報が一緒くたにして発信されてきました。それは今も変わりません。」（P.6）
「旬のものはたくさん出回るので安価ですし、栄養価が高くて、手をかけないでもおいしい。」（P.175）
料理ってすごいと思った
「一汁一菜を料理の入り口にして、一つ一つおかずを作ってみて、10種ほどでもできるようになれば、それで幸せに一生やっていけます。」（P.220）
料理って、そんな力があるんだ。
すごい。
難しいことを考えるのは疲れるから、料理に力をもらいたい。
味噌汁について
「味噌汁に入れたくないものはあっても、味噌汁に入れていけないものなんてありません。」（P.223）
ほんとに！？
餃子が好きだから、餃子を入れてみようかな。
「具だくさんにすれば、それぞれの具から旨味（水溶液）が出ますから、だし汁は必ずしもいりません。」（P.223）
マジで！？
味噌汁には、絶対だしがいると思っていた。
豚汁にもだしをいれていた。
ひと手間省けて、料理がラクチンになりそう。
「一汁一菜のお味噌汁には、いいお味噌を使ってください。」（P.234）
いいお味噌ってなんだろう？
麹が生きてるとか？
感動したフレーズ
「家庭料理は無償の愛の行為」（P.229）
「地球と人間の間に料理があります。」（P.232）
野菜を洗うところから料理をすると、自分が浄化されるような気がしていたのは、そういうことだったのか。
「幸せは、料理して食べる暮らしにあります。」（P.234）
＊
参考文献
『一汁一菜でよいと至るまで』土井善晴著、新潮社