おまんじゅう、あんまん、お赤飯、羊羹、ぜんざい…和食や和菓子で大活躍の食材・あずきは、韓国でもお餅をはじめさまざまな料理で使われています。寒い冬にぴったりの料理からおやつにおすすめのデザートまで、あずきグルメをご紹介します。
あったかあずき料理
あずき粥(パッチュッ)
パッはあずき、チュッはお粥のこと。冬至の厄除け料理として普及していることから「トンジ（冬至）パッチュッ」とも言われており、まさしく冬にぴったりのあずきグルメです。ほとんど味付けされない素朴な味わいの料理で、飲食店などでは器によそってから塩や砂糖で味を調節します。「セアルシム（セアル＝鳥の卵、シム＝心）」「オンシミ（セアルシムの方言）」と呼ばれる白玉団子またはきび団子だけを加えたもの、お米を入れた「お粥」風のものなど地方によって特色があります。お米と団子を両方加えたものは、現代になって登場したとか。ぜんざいやお汁粉に比べて量が多めで、特にお米と白玉団子が入ったものは食事としても充分。
白玉団子だけを入れたあずき粥
お米も入ったボリューム満点のあずき粥
冬至にはあちこちであずき粥の配給行事も甘いあずき粥(タンパッチュッ)
一般のあずき粥に比べて甘みがあり量も少なめなので、日本のぜんざいやお汁粉のようにおやつ感覚で食べられる、代表的なあずきグルメ。カフェなどでは、冬季限定メニューとして登場することもあります。あずきの形を残して作ることもあれば、挽いたり濾して作ることもあるよう。団子のほかに栗や胡桃、松の実などのナッツ類、シナモンなどスパイスを加えることもあります。
あずきカルグッス(パッカルグッス)
あずき粥のスープに、団子の代わりに手打ち麺（カルグッス）を加えたもの。あずき粥よりも水気があるため全体的に量が多く、食事としても充分ボリュームがあります。味はあずき粥同様にシンプル。3日ある伏日(ポンナル、暑気払いで滋養食を食べる日)のうち最初の初伏（チョボッ）にも食べるとされていますが、冬至のあずき粥ほどポピュラーではないようです。
あずきのおやつ
クルミまんじゅう(ホドゥクァジャ)
カステラの中にあんことクルミが入った韓国の昔ながらのまんじゅう、ホドゥクァジャ。クルミ型のひと口サイズで食べやすく、アツアツでも冷めても美味しいため、屋台や高速道路のサービスエリアのおやつとして親しまれています。最近は専門店もあり、ビジネス用や家庭用のお土産にも向いています。クルミの栽培地でもある忠清南道（チュンチョンナムド）・天安（チョナン）のホドゥクァジャが有名。
あんこたっぷりの甘いホドゥクァジャ
屋台では1,000～2,000ウォン程度で売っている
屋台で売られているものは白あんの場合もあんまん(パッチンパン)
日本でお馴染みのあんまんは、韓国でもチンパン（蒸しパンの意）、パッチンパン、ホパンとして食べられます。見た目も味もあんまんそのもの。コンビニのあんまんは冬季限定商品で、専門店や市場（シジャン）の手作りあんまんは年中購入可能です。
手作りはずしりとボリュームが
コンビニでは「ホパン」と書いてあることもあずきのお餅
お餅文化が発達している韓国には、あずきのお餅もたくさんあります。もち米やうるち米を使ったものから、蒸しケーキのようなスタイルのものまで、味も見た目も色々です。もともと引越しや新築祝いに邪気を祓うため食べられた、「シルトッ」「パッシルトッ」「パットッ」と呼ばれるあずきの蒸しケーキ風のお餅は、韓国では最もポピュラーなお餅の1つ。
甘さ控えめのシルトッは、お餅にあずきを重ねて蒸したもの
なつめ、胡桃、栗などを混ぜた蒸し餅に、シナモンとあずきの粉をまぶしたクルムトッ
日本のおまんじゅうのようなあんこ餅もあずきかき氷(パッピンス)
あんこやフルーツ、アイスクリームがたっぷりのった豪華なあずきかき氷は、専門店ならオールシーズン可能です。またファーストフード店やコンビニ、カフェチェーンでは夏季限定であることが多い一方、一般のカフェではオールシーズン可能なことも。最近はコーヒーかき氷（コピピンス）、フルーツかき氷（クァイルピンス）、いちごかき氷（タルギピンス）、緑茶かき氷（ノッチャピンス）など種類も豊富になりましたが、やっぱりあずきかき氷が定番です。
こんなあずきグルメも
気軽に立ち寄れるコンビニや屋台、お土産購入に便利なスーパーなどにもあずきグルメがあります。
フナ焼き、コイ焼き(プンオパン、インオパン)
あんこたっぷりの日本で言うタイ焼き
価格：4個1,000～2,000ウォン程度 / 販売店：屋台
「ヨンヤンゲン（練羊羹）」
栗入り、カップ版もあるヘテ製菓の定番羊羹
価格：500ウォン / 販売店：スーパー、コンビニ
左：「栗入り甘いあずき粥（パムタンパッチュッ）」
右：「甘いあずき粥（タンパッチュッ）」
インスタントの甘いあずき粥
価格：各2,500ウォン / 販売店：スーパー、コンビニ
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