チャプチェ(韓国式春雨)
잡채 (JAP CHAE)
材料
タンミョン－韓国春雨（コシがある太目の春雨。緑豆春雨でも代用可）：200g、牛肉：80g、干ししいたけ：3個、ほうれん草：150g、にんじん：1/2個、きゅうり：1/3、たまねぎ：1個、塩・黒ゴマ・ごま油：少々、サラダ油：適量、酢：少々
味つけ用のたれ
しょうゆ・ごま油：大さじ1、砂糖：大さじ1.5
肉たれ
しょうゆ：大さじ2、砂糖：大さじ1、ねぎのみじん切り：小さじ4、にんにくのみじん切り：小さじ2、ごま油：小さじ2、白ごま：小さじ2
ほうれん草の味付け用のたれ
ねぎのみじん切り：小さじ2、にんにくのみじん切り：小さじ1、ごま油：小さじ2、ごま：小さじ2、塩：少々
How to~
タンミョンの下味付け
1。タンミョンは酢を入れたお熱湯に柔らかく茹でます。（酢を入ればくっつかないのでいいです。）茹でたメンは洗わないで手ごろな長さで切り、サラダ油と塩をかけたフライパンでさっさと炒めてから、味付け用のたれを入れて和えます。
肉やキノコ、野菜を炒めます。
2。肉は5cmの長さに千切りして肉用たれにつけてフライパンでサラダ油をかけて炒めます。
3。しいたけは柱を除いて千切りし、フライパンで塩かけて炒めます。
4。ほうれん草を湯がくときは熱湯に塩を入れ、茎からさっとゆでます。その後、冷水にさらして水気を搾りきって、たれで和えます。にんじんは5cmの長さに千切りしてフライパンで塩かけて炒めます。
5。きゅうりも5cmの長さに千切りして塩に漬けて水気を搾りきってフライパンで炒めます。たまねぎは半分切りして千切りしてフライパンで塩かけてさっさと炒めます。
※炒めた野菜は全部それぞれ炒めて同じく皿に分けて冷やします。
6。すべての材料をボウルに入れてごま油を加え、手で丁寧に和えたあと、器に盛り付け、ゴマを振り掛けます。
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