ペチュコッチョリ（白菜の浅漬けキムチ） // KIMCHI
材料
白菜：1/2株、粗塩：1カップ、水：1/2カップ
味付けのたれのネタ：粉とうがらし：1/4カップ（お湯：大さじ2）、赤唐辛子：2本、細ねぎ：6～7本、小口きりの長ねぎ：1本、おろしにんにく：大さじ1、おろししょうが：1/2、砂糖：大さじ2、えびエキス、ごま油：大さじ1
How to~
白菜の漬け方
1。白菜は中身のしっかりしたのを選んで一番外側の葉を取り除き、洗って四つに割り裂きます。
2。白菜を塩水に浸し、軽く塩付けして、洗って手で裂いたり包丁で打つように切ります。漬けすぎるとシャキッとした歯ざわりが減るので普通のキムチより軽く漬けます。
味付けの作り方
3。赤唐辛子は種を除き、3cmの長さに千切りします。細葱も同様に切ります。
4。粉とうがらしは大さじ2のお湯を入れ混ぜて10～20分程そっとしておきます。
5。えびエキスは色の白っぽいのを選んでみじん切りします。
6。ステップ4にごま油は抜きにして味付けのたれのネタを全部入れて混ぜます。
和え方
7。ステップ6に白菜を和えてごま油と黒ゴマで味付けます。味が弱いと醤油を加えます。
Tip
白菜を裂くときは包丁で打つように切ります。
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