日本各地にご当地料理があるように、朝鮮半島(韓国では韓半島)にもそれぞれの土地・風土に根ざした郷土の味があります。全国から多くの人々が集うソウルには、現地の食材や調理法にこだわった本格的な郷土料理を出す店もたくさん。今回はソウルにいながらにして味わえる地方料理の店をご紹介しましょう。
朝鮮半島の「味」分布図をチェック！
三方を海に囲まれ、豊かな自然を誇る朝鮮半島。その郷土料理は地理や気候、そして様々な歴史的背景によって育まれています。中でも料理の特徴を大きく左右するのが、寒暖の差。寒さの厳しい北部地方は、塩気・辛みを抑えた味で量も多目。一方、温かい南部地方に向かうほど、唐辛子や塩辛を多用した濃くて辛い刺激的な料理が目立ちます。
●北部地方(プップチバン)の料理
険しい山と平野からなる西側地域は、ソバ粉や緑豆粉などを使った粉料理が多く、代表料理は平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）。対して東海(トンへ、日本海)に面した東側の海岸部は海産物が豊富で、味付けは濃い目。咸鏡道(ハムギョンド)の都市、咸興(ハムン)のビビンネンミョン(混ぜ冷麺)が有名。
又来屋(ウレオク)
平壌出身の創業者によって始められた平壌式冷麺の老舗。スープには江原道(カンウォンド)産の韓牛を100％使用。
・住所：ソウル市中区(チュング)舟橋洞(ジュギョドン)118
・電話番号：02-2265-0151
・営業時間：11：30～21：30
・交通：地下鉄2・5号線乙支路4街(ウルチロサーガ、Euljiro4(sa)-ga)駅4番出口を出て、最初の角で右折。50m進むと左側にある(徒歩1分)。
伝統平壌式水冷麺 1人前9,000ウォン
元祖咸興冷麺(ウォンジョハムンネンミョン)
咸興出身の先代の味を守る名店。糸のように細くコシの強い麺に、ガンギエイの辛味和えがのっている。
・住所：ソウル市鍾路区(ジョンノグ)礼智洞(イェチドン)163
・電話番号：02-2263-8497
・営業時間：10：00～21：00
・交通：地下鉄1号線鍾路3街(ジョンノサムガ、Jongno3(sam)ga)駅12番出口を出て道なりにSHINHAN銀行まで進む。銀行脇の路地を進むと右にある(徒歩8分)。
フェネンミョン 1人前6,500ウォン
●ソウル・京畿道(キョンギド)の料理
朝鮮王朝の都だったソウルには、王族や貴族が多く住んでいたため、儀礼や格式を重んじた料理が多く残る。今や大衆的な食べ物「ソルロンタン(牛肉煮込みスープ)」も、元々は国家の祭祀(チェサ)料理だった。また大規模な米軍基地がある京畿道発祥の料理としてはプデチゲが有名。料理は全般的に素朴で量が多く、味は濃くも辛くもないのが特徴。
里門（イムン）ソルロンタン
100年以上の歴史を持つ、ソルロンタンの元祖。18時間煮込まれたスープは、真っ白で濃厚な味わい。
・住所：ソウル市鍾路区(チョンノグ)公平洞(コンピョンドン)46
・電話番号：02-733-6526
・営業時間：8：00～21：30（ラストオーダー21：00）
・交通：地下鉄1号線鐘閣(チョンガッ、jonggak)駅3番出口を出てピザハットの前で左折。直進を続け駐車場が見えたら左折。30mほど歩くと前方にある(徒歩5分)。
ソルロンタン 1人前6,000ウォン
ソンタンプデチゲ
店名のソンタン(松炭)は、かつて京畿道にあった町の名前で米軍基地があることで有名。スパムは米国直輸入のものを使用。
・住所：ソウル市江南区(カンナムグ)三成1洞(サムソンイルトン)153-35
・電話番号：02-566-1211
・営業時間：10：00～22：00
・交通：地下鉄2号線三成(サムソン、Samseong)駅5番出口を出て直進。Hyundai百貨店を過ぎると信号があるので渡って右折。400mほど進むと左にある(徒歩10分)。
特プデチゲ 2人分16,000ウォン
●忠清道(チュンチョンド)の料理
農業が盛んで米や麦などの穀物と野菜が多く生産される地域。名物料理には内陸で採れる蕎麦を原料としたムッパッ(ムッは寒天、パッはご飯の意)、ポリパッ(麦飯)、冬によく食べられる清麹醤(チョングッチャン、大豆を発酵させて作った味噌のチゲ)などがある。
オウォレポリパッ
寒天よりも少しやわらかい舌触りが特徴のトトリムッ(どんぐりの寒天)を使ったムッパッを食べられる。
・住所：ソウル市鍾路区(チョンノグ)寛勲洞(クァヌンドン)623-0地下1階
・電話番号：02-722-7232
・営業時間：11：00～22：30(ラストオーダー21：30)
・交通：地下鉄3号線安国(アングッ、Anguk)駅6番出口を出て直進し、コンビニ「GS25」の前で左折。150mほど進むと左にガラス張りのビルがあり店はその地下にある(徒歩5分)。
トトリムッパッ 1人前7,000ウォン
●慶尚道(キョンサンド)の料理
南海(ナメ)・東海と2つの漁場に恵まれ、海産物が豊富に採れる地方。味付けは他の地域に比べて濃く、辛い。全般的に魚料理が多いが、数年前に全国でブームを博したチムタク(鶏の甘辛煮込み)も、慶尚北道(キョンサンプット)安東(アンドン)の市場で生まれた、この地方の名物料理のひとつ。
元祖馬山アグチム 鍾路本店(ウォンジョマサンアグチム チョンノポンジョム)
アンコウに豆モヤシやネギ、薬味をからめて炒めた馬山(マサン)の郷土料理「アグチム」の専門店。
・住所：ソウル市鍾路区(チョンノグ)楽園洞(ナグォンドン)66
・電話番号：02-765-3621
・営業時間：11：00～23：30
・交通：地下鉄5号線鍾路3街(チョンノサムガ、Jongno3ga)駅5番出口を出てUターンする。車道を渡ったところにあるSC(第一銀行)脇の路地に入り20mほど進むと右に店の赤い看板が見える(徒歩2分)。
アグチム 中皿(2～3人分) 35,000ウォン
鳳雛(ポンチュ)チムタク 本店
大学路(テハンノ)にある人気のチムタク専門店。「安東焼酎(アンドンソジュ)」という地元のお酒も揃える。
・住所(日本語)：ソウル市鍾路区(チョンノグ)明倫洞4街(ミョンリュンドンサーガ)80-1
・電話番号：02-745-6981
・営業時間：10：30～翌1：00
・交通：地下鉄1号線恵化(ヘファ、HyeHwa)駅3番出口を出てUターン。直進を続けパン屋「CROWN BAKERY」の角で左折。並木道を4分ほど進むと左にある(徒歩8分)。
チムタク 小(1匹) 24,000ウォン
●全羅道(チョンラド)の料理
肥沃な湖南(ホナム)平野で採れる野菜や穀物、海岸沿いの海産物、そして内陸部の山菜まで、韓国で最も食材が豊かな地方。料理には材料が惜しみなく使われ、種類も豊富。暖かい南部地方に位置するため、味付けは比較的濃く塩辛い。塩辛の種類が豊富で、それらを加えた深みのある味が特徴。
全州中央会館 明洞本店（チョンジュチュンアンフェグァン ミョンドンポンジョム）
ビビンバで有名な全羅北道(チョンラプット)全州(チョンジュ)で、石焼ビビンバを誕生させた店。
・住所：ソウル市中区(チュング)忠武路1街(チュンムロイルガ)24-1
・電話番号：02-776-3525
・営業時間：8：30～22：30（ラストオーダー22：00）
・交通：地下鉄4号線明洞(ミョンドン、Myeongdong)駅6番出口を出てすぐ左のメイン通りを直進。下着店「EBLINEBLIN」の角で左折し約110m直進。「スターバックス」左横の路地に入るとある(徒歩5分)。
全州石焼ビビンバ 1人前9,000ウォン
バウコゲ
全羅南道(チョンラナンド)料理をベースにした韓定食の店。素材の旨味を生かした料理はあっさりしていて、日本人にも馴染みやすい。
・住所：ソウル市江南区(カンナムグ)駅三洞(ヨッサムドン)670-20
・電話番号：02-2051-5455
・営業時間：11：30～15：00、17：00～22：00（21：00ラストオーダー）
・交通：地下鉄2号線駅三(ヨクサム、Yeoksam)駅7番出口を出て直進。カフェ「Coffee Bean」で右折し上り坂を進む。コンビニ「Buy the Way」で左折するとすぐ左にある(徒歩5分)。
「蘭」韓定食 1人55,000ウォン(10％税別、注文は2人前から) ※写真は2人前
●江原道(カンウォンド)の料理
太白(テベッ)山脈から東側の嶺東(ヨンドン)地方は、海に面し新鮮な海産物を使った食べ物が多い。一方、深い山が多い西側の嶺西(ヨンソ)地方は畑作物の産地。ジャガイモやトウモロコシ、蕎麦などを使った素朴で飾り気のない料理が特徴。畜産業が盛んだった春川(チュンチョン)はタッカルビが有名。
春川本店(チュンチョンボンジョム)タッカルビ
鍾路(チョンノ)にある春川タッカルビ専門店。肉を味わった後は香ばしいポックンパッ(チャーハン)でシメるのがおススメの食べ方。
・住所：ソウル市鍾路区(ジョンノグ)貫鐵洞(クァンチョルドン)19‐1
・電話番号：02-734-4993
・営業時間：11：00～24：00（金曜・土曜11：00～翌朝5：00）
・交通：地下鉄1号線鐘閣(チョンガッ、Jonggak)駅4番出口を出て約100m直進。化粧品店「MISSHA」で右折し、20mほど進むと十字路の角にある(徒歩5分)。
骨なしタッカルビ(2人分) 12,000ウォン
春川（チュンチョン）マックッス
蕎麦冷麺とも呼ばれる江原道の郷土料理「マックッス」の専門店。
・住所：ソウル市中区(チュング)乙支路4街(ウルチロサーガ)61
・電話番号：02-2266-5409
・営業時間：11：30～22：00
・交通：地下鉄2号線乙支路4街(ウルチロサーガ、Euljiro Sa Ga)駅1番出口を出てUターンする。2番出口との中間辺りにある小さな路地を左に入ると左奥にある。水色の屋根が目印(徒歩1分)。
マックッス(鶏と若菜の韓国風冷しそば) 1人前4,000ウォン
●済州道(チェジュド)の料理
山と海に恵まれ、食材には魚や海草、野菜が主に用いられる。素材の持ち味をそのまま生かしたシンプルな料理が多く、料理の品数も少なめ。特産物には済州道にだけ生息する済州黒豚やキジ肉、アワビなどがある。
ポドンチョン
ソウルでも珍しい済州島産黒豚のサムギョプサル(豚の三枚肉)を生肉で食べられる人気店。
・住所：ソウル市江南区(カンナムグ)新沙洞(シンサドン)642-18
・電話番号：02-3443-1257
・営業時間：16：00～翌4：00(旧正月・秋夕＜チュソク＞前日は早めに閉店することがあります)
・交通：地下鉄3号線狎鴎亭(アックジョン、Apqujeong)駅2番出口よりタクシーで5分
Bセット 2～3人前43,000ウォン
地元ならではの食材と調理法にこだわって生み出される地方料理は、現地の韓国人をも足繁く通わせる郷愁の味。各地の味比べをしながら、「朝鮮半島ぐるり一周食べ歩きinソウル」なんていうのも、面白いかもしれません！
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