インドネシアでは人口全体の約87％がイスラム教を信仰しており、豚肉やアルコールは全面的に禁止されています。特に豚肉については厳格であり、エキスが含まれるスープや豚の餌を食べた家畜など、何かしらの形で関わったものについても食べることができません。
肉は鶏や牛、羊などが食べられていますが、これらはイスラム法の規定に則した処理方法で調理される必要があります。規定に則した処理とは、ムスリムによって気管、食道、頸動脈、頸静脈の4つが交わるところを一気に切られ、自然に血を落下させたものです。
肉は鶏や牛、羊などが食べられていますが、これらはイスラム法の規定に則した処理方法で調理される必要があります。規定に則した処理とは、ムスリムによって気管、食道、頸動脈、頸静脈の4つが交わるところを一気に切られ、自然に血を落下させたものです。
イスラム法で許可された食べ物は、ハラル料理とも呼ばれます。ハラル料理とは具体的に野菜、米、果物、穀物で作った代替肉などを意味します。イスラム教徒は世界で16億人いるといわれているように市場は大きく、ハラル料理の関連企業には投資家やベンチャーキャピタルから多額の出資が行われています。