はちみつ漬け梅干し

今更なんですが・・・
毎年漬けている梅干しのこと

梅をタオルでキレイに汚れなどを拭き取った後、用意した塩を振りながら樽に梅を入れていきます。
その上に重しを置いてしばらくすると梅酢が上がってきます。

その頃に合わせてたっぷりのシソの葉を用意し、

塩を振ってゴシゴシしているとアクが出てきます。
この作業を数回し、梅酢を入れるとシソの色がパーッと真っ赤になります。

真っ赤になったシソを樽の中に入れて、土用の丑の頃までカビが発生しないよう気を付けます。
毎日チェックしていると、不思議と梅ちゃんが可愛く見えてくるんです

せっかく漬けた可愛い梅さんを水に浸し塩抜き、一日３回程水を変えるべし。
２日～３日塩加減をみながら・・・

しょっぱーい・すっぱーいのがちょっと苦手な私なので、我が家の梅干しははちみつ漬けにしています。
テッカテカの梅ちゃん♪
この状態で冷蔵庫で冷やします。
今年の梅ちゃんは果肉が大きくて柔らかくってとっても美味しそうです

数日経つと梅から汁が上がってきます。
このままでも充分美味しいですよ！
でも、やっぱり干した方が皮も薄くなり、もう少し芳醇になるような気がします。

本当は先週には干した後の状態をブログに載せようと思っていたのですが、台風が来てお天気がイマイチで１週間遅くなっちゃった・・・

やっと・・・
やっとベランダに陽が当たる日がきたぁーーー
ざるに梅ちゃんを並べて干します！

せっかくなので、Djにチェックをお願いしてみましたよ～ん
さぁーてと、匂いは良し

次はお味のチェック！
ペロッ

↑の写真は、Djの鼻の大きさと梅干しの大きさを撮ろうと思ってDjに近づけると食べようとするんです！
近づける度にパクッと・・・
何度もパクッと・・・

きっと粘れば貰えると期待した様子のDjでしたが、梅干しは食べちゃダメでしょ！
残念でしたぁーーー

早速頂きましたが、今年は特に塩を抜き過ぎたようでそのままパクッと食べられます。
フルーティーな梅干しに仕上がりました。
まだ樽の中には1/3の梅ちゃんが残っているので、塩分を変えて作ります！