レパートリーが少ない自分にとっては、もう少し早く言ってくれないと、気持ちばかり焦ってしまう。
先週は、蕎麦が食べたかった。
が、熱い蕎麦は勘弁という天候。
で、かしわセイロにした。
鳥のもも肉を炒め、出た脂で長ネギを炒める。
長ネギは別盛りにし、鶏肉に水を入れ、グツグツと1時間ほど煮込み、出汁と醤油と塩、檸檬汁をチョットだけ加えて味を付けていきます。ざる蕎麦のツケだれのイメージなので、ちょっと濃いめ。
すぐに食べない時は、塩辛さが鶏肉にしみるので、さっと味がついたら別盛りにしておきます。
で、これだけだと「少ない」と文句を言われそうなので、ネギマを作って、鶏のナンコツと２種類を七輪で焼鳥に。
タレも自作し、ネギマはタレ味で、ナンコツは塩コショウ。
それに旬のメロンで完成。
しかし。
野菜が少ないと、やはり文句が。
最近は何をやっても文句しか言われない。。。涙
そして昨日も週末クッキング。
昨日は、鰻が高くて食べられないので、サンマの蒲焼風丼と、ポテトの冷製スープ、枝豆の塩漬け。
蒲焼は、醤油、味醂、砂糖、水を１：１：５：５の割合で混ぜ、トロミがつくまで鍋でグツグツと。
サンマは三枚におろし、尻尾を落として２等分に。
あとはフライパンで、タレをかけながら、裏表を焼いていきます。焦がさないように注意が必要です。
焼きあがったら、タレをご飯にサラッとかけて、サンマを上に並べ、タレをかけて完成。
ホネが不評でしたが、味はマズマズ。
スープは失敗に終わったので、もう少し研究します。
やはり今回も緑黄色野菜が足りないとお叱りを受け、庭から収穫したトマトとブルーベリーが中心の野菜サラダを追加しました。
疲れたなぁ、、、