美味しいもの報告①
papaさまは肉が好き。とは言え、昔に比べれば随分食べる量が減りました。量を食べるんじゃなくて、旨いものが食べたいのだ。だもんで銘柄肉をチョイスする。・豚なら福島県の銘柄豚の「麓山高原豚」。wifeはこの肉で200ｇのとんかつを揚げてくれる。肉の香りと旨味、脂の甘み・・・・下手なとんかつ屋は顔負けの旨さです。・牛なら米沢牛か仙台牛でしょ。米沢牛が食べたいけど、なかなか高価なので手に入らない・・・手に入らない・・・手に入・・・●なんと、今回手に入りました米沢牛です。まぁ、なんてきれいなサシなんでしょうか。ちょいと薄めなのが残念ですが、大きいので1枚140ｇ有るんだ。万全を期して、調理の2時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しましょ。wifeに細心の注意を払って調理するよう「お願い」して、食卓で待ちます。・・・・・・・・・・来ました。●何という事でしょういい香り、「良しい肉」を宣言しているみたい。見た目は大きいものの、厚みが物足りないのが残念・・・良い肉なんだから、ステーキソースなんざぁ使っちゃだめです。ワサビをのせて食べましょう。ナイフを入れます・・・肉を切るんじゃなくて「抑える」だけで切れます。口元に運ぶ・・・・口元に寄せるだけで「旨さ」が分かります。口に入れる・・・うまぃ！ あー、いう事無いなぁ。旨味も脂もしっかり旨味があるものの、しつこくない。「さらり」と「しっかり旨味」の絶妙なバランス！さすが米沢牛だわ。年に一度奮発して買う「2000円/100ｇ」とはふた味違うなぁ。●いう事ないけど・・・しいて言えば・厚みがあと1㎝欲しかった でも、噛まずとも旨味が楽しめるのは良かった。・もう少し赤身が欲しかった 脂の甘みより、肉々しいステーキを味わいたかった。香り高くうまみが有り「柔らかい」ので、あっという間に口の中から消滅する。じっくり味わいたいんだけどなぁ。次に手に入れるときには「モモ肉」にしようかな。とは言え、このような肉をしょっちゅう食べられるわけじゃない。安い肉でこの味が再現できれば良いんだけど（無理だけど）。とりあえずwifeには「特選米沢牛脂」として保管しておくように指示。格安アメリカンビーフ+特選米沢牛脂 っていう調理ができるかなぁ。おしまい
