イライラや興奮を抑える効果のあるお雑煮をご紹介します。
笑正月、イライラ防止「白味噌お雑煮」レシピ
〇白味噌の栄養成分
白味噌には脂質、炭水化物、タンパク質、ビタミンB6、B12、C、D、鉄、カルシウム、マグネシウムのほかアミノ酸（GABA）、乳酸菌などの栄養素が豊富に含まれています。
〇白味噌の効果・効能
・興奮やイライラを抑制してくれる。
・脳内の血の流れをよくして、脳に酸素を活発に運んでくれて、脳細胞の代謝機能を高める。
・血圧を下げる、中性脂肪を抑える、肝臓や腎臓の働きによくする。
・神経を鎮める効能があるので睡眠不足を改善。
・乳酸菌を豊富に含んでいるため腸内環境を整え、便秘の改善や美肌効果。
〇白味噌お雑煮の具材（４人分）
・丸餅 4個
・京にんじん 1/2本
・里芋 2個
・みつば 1/3束
・ゆずの皮 適量
・（A）水・下ゆで用 4カップ
・（A）「ほんだし こんぶだし」下ゆで用 小さじ1
・水 4カップ
・「ほんだし こんぶだし」 小さじ2
・白みそ 90g
・削り節・糸がき 適量
◆里芋は、子芋をたくさんつけるため、子孫繁栄。
◆大根は、角が立たないように丸く切って、家庭円満に過ごす。
◆にんじんは、赤色であるため魔よけの効果がある。
と言う意味があります。
〇白味噌お雑煮の作り方
（１）にんじん、大根は７～８ｍｍ幅の輪切りにする。
里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、８分ほど下ゆでし、ぬめりを取る。
（２）みつばはサッとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は１ｃｍ角に切る。
（３）鍋にＡ、（１）のにんじん・大根・里いもを入れてやわらかくなるまで２０分煮て汁をきる。
（４）餅は熱湯でやわらかくなるまでゆでる。
（５）別の鍋に「こんぶだし」、水を入れて煮立て、（３）のにんじん・大根・里いもを
加えて温め、白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
（６）椀に（４）の餅、（５）の具を盛り、（５）の汁を注ぎ、（２）のみつば・ゆず、削り節をのせる。
豆知識
お正月の三が日におせちやお雑煮を食べる際には「祝い箸」という両方の先が細くなったお箸を使います。これは一方を人が使い、もう片方は神様が使う「神人共食」を表したものなんですよ。
まとめ
お雑煮には、餅は伸びるので長寿を願う食べ物。それを丸い形にして円満への願いが込められています。そして、人の頭(かしら)になるようにと頭芋を切らずに一つずつ入れます。また子孫繁栄を願い小芋を、地に根が張るようにと大根の輪切り等全て丸い具を入れます。「今年一年人と争う事無く、何事も丸くおさめて暮らせますように」と願う気持ちが沢山込められています。
お雑煮を食べて楽しく明るい１年にしたいものです。
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