700グラム程度の石垣鯛だが，
朝獲り，しかも水槽で活けの状態．
1,000円という，
都内スーパーでは破格値と判断し購入．
締めてもらったものを持ち帰り，
さらに，ウロコ，内蔵，エラを取り去り，
血合いを奇麗に洗って，水気をふき取り，
ペーパータオルとラップで包んで
冷蔵庫で丸二日間寝かせて熟成．
後はどのように料理しても美味い．
【石垣鯛薄造り・中華風】
① 柵にした石垣鯛を厚めの薄造りにして並べる．
② 小ネギ，ミョウガ，大葉の千切りをトッピング．
③ ポン酢，ごま油，ラー油を好みで混じる．
ラー油は入れすぎると辛くなる．
最終的には醤油で味を整える．
好みでスダチなど柑橘類を使用．
④ 食す直前に，回しがけ．→ 完成．
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週末，出張ついでに実家に立ち寄り．
庭の山桃がちょうど頃合い．（↓）
早速，山桃酒を仕込む．
8月の東京花火大会あたりには
少し若いが，飲めるようになるのでは．
プラムも今年は実の付きがいい．（↓）
収穫は近い．
小さい木だが，
柿もそこそこいい感じ．（↓）
秋が楽しみ．(^-^)/
昔，昆虫少年だった．
都内では見ることがない
ゴマダラカミキリを発見しチョット感激． (*ﾟｰﾟ*)