大鬼甲（かぶと）焼き

真鯛や平目等は

あまりデカイと味が落ちるが，

デカくなればなるほど美味い魚もある．

オニカサゴはそういった魚の1つだろう．

どう食べても美味いオニカサゴだが，

2キロもある大鬼となれば，

甲（かぶと）とかまを，まずは迷わず塩焼きにする．

密にして繊細な身質，

淡麗に香る上品な脂，

もっちりと吸い付くようなコラーゲン・・・

これらの織りなす，最上の味覚のハーモニー．

残念ながら，小鬼では全てが力負けするため，

こうはいかない．

大鬼を苦労の末に手にした

釣師のみに与えられる海からの贈り物だ．