年末に来客予定．
その時に，
イカ墨料理でもてなしてやろうと，
イカ墨ソースを作る．
冷凍庫で長期保存が可能．
新鮮なスミイカを手に入れたら，
刺し身だけではつまらない．
1杯のスミイカからとれるイカ墨に対して
ホールトマト１缶の割合．
【イカ墨ソース】
スミイカ（大）１杯からとれるイカ墨
ホールトマト １缶
パセリ 適量 微塵切り
ニンニク 1片（すりおろす）
玉葱 1/2個 微塵切り
固形ブイヨン 1個
白ワイン 100ml
塩 少々
作り方は，いたって簡単．
材料を火にかけてしっかり煮込んだ後，
イカ墨投入して10-15分焦がさない様に弱火で火を通し，
最後に塩で味を整える．
冷ましたあと，
ミキサーにかけてまろやかにして完成．
フタをしっかりとしてミキサーにかける．
イカ墨が飛び散ると台所は悲惨な状態になるのでご注意を．
ジップロックに入れて，冷凍庫で保存する．
どういうわけか，
イカ墨ソースは作るだけでワクワクする．