2キログラムを超える大鬼の
魔を封じる鬼瓦のような容姿，
針がかりさせるまでの難しさ，
かけてからのやり取りの機微…
特に“魔の残り20メートル”と心得ながらも
取込み寸前での頻回なるバラシ，悔しさ，嘆息・・・
そして，
その食味の至高なることに惚れ込んで，
すっかり大鬼（おおおに）フリークと化してしまった．
正直, 1キログラム前後の小鬼（こおに）には殆ど興味なし．
寒波の押し寄せた関東地区の洋上は寒さ厳しくも，
透き通った空気と景色は絶品である．
今年最初のGood Size.
1.8キログラム．
【オニカサゴとタラの芽の唐揚げ】
美味い魚と油は相性がいい．
塩は振らず，
片栗粉：小麦粉＝1:1をまぶして
180℃で揚げただけ．
春の先取り．
タラの芽も同様に揚げて添える．
抹茶塩を好みで使用．
【おまけ：オニカサゴの鰭（ひれ）酒と骨酒】
先日，遊びに来た甥（おい）に
オニカサゴの鰭酒を振る舞ったところ，
“美味い，美味い”とすっかり虜になってしまった．
次は，
鰭（ひれ）だけでは足りないと判断．
中骨をカラカラに乾し上げ，
骨酒用に取り置くことに．
⇒後日，骨酒はいまひとつであることが判明した．
どことなく生臭い．日本酒に漬けて干してもダメ．
出汁としては使用可能かもしれないが…
やはり，圧倒的に鰭（ひれ）酒に軍配が上がる．
もしかして，大量の鰭（ひれ）を使用すると，
究極の出汁が出来るのではないか？？