サフランソース作り

庭のサフランが開花(^^)
赤い雄しべを摘んで乾燥。

島らっきょうもソースに加えました。
キレイな黄色のソースはいつもの料理をワンランクア～ップさせてくれます(^^)
前.後編の前編です。

材料

◯四人
・あさり ── 20こくらい
・島らっきょう、エシャロットなど ── 2ヶ
・白ワイン ── 100ccくらい
・サフラン ── 10本くらい
・バター ── 80g～
・お湯 ── 適量

詳しい作り方

サフランの一花につき3本しかつかない赤い雄しべを開花したら即収穫。
晴れた日に天日干し。

乾燥させたら赤い糸のようです。

島らっきょうはみじん切り。
サフラン、白ワイン、お湯を準備

3を小鍋に入れてぐつぐつ♪
黄色くなるまで煮たいのでお湯をたしながら様子みて
半量まで煮詰まったら火を消して茶こしでこす

4で、こしたソースをもう一度鍋に戻し、バターとあさりを入れてソースは出来上がり。
(写真ありませんが)

次回はサフランソースを使った料理へ繋げていきますので～お楽しみに(*^-^*)

kae＊DX＊file＊