魚を触りだして12年
数多くの出会いがありました。
きょうは、
初
と
1年ぶりがあったので、
ご紹介
まずは、
初荷
そうです、さんま
北海道厚岸から
またまだサイズは小さいです。
2キロサイズで14尾
昨年ピークは、2k7尾まで行ったので、
昨年ピーク時の約半分のサイズです。
しかも
初値は、1尾500円k3500
と
かなり、高値
走りなんでしょうがないですが、
全店舗入ってます・・・・・・・。
このサイズだと
刺身です、
さんまの肝を一度酒蒸しにして、
すり鉢にて醤油とあわせた、肝醤油で最高です。
そして、
なんでしょう？？
赤目
宮崎から
主に、汽水域に生息
どうやら、
スズキ目、赤目科の魚で、西日本の大西洋側にしか、
いないらしい、です。
めひかり
かわぬべ
などとも呼ばれます。
めっちゃ、
ウロコがかたいっす
身は
ねっとり
自分的には、
くえ
を思わす、味わい。
すごく、骨のかたい魚でした・・・ということは、
いい出汁がでます。
長者町店のまかないになりました・・・・。
仕入れの橋本さん、
いい出会いをありがとうございました。
好奇心。 を忘れずに・・・
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