どのようにして、
スピード提供するのか？
オペレーションを考えるのか？？
それは、あたりまえのことでした。
しかし
いままで、いかに
２オーダーでつくることによって
出来たてを提供するか
ということばかり考え、
結果お待たせしてしまうこと
で
迷惑をかけること
多々ありました。
ですが、
やはり
つくりおき
するよりも出来たてが旨いです。
刺身は、切りたて
焼きものは、焼きたて
揚げものは、揚げたて
です。
そこを、具体的に1品1品、スピード提供の為に
効率を追求していくこと
そこに
改善があるともいます。
1品作成のストーリーを見直しましょう。
次店舗の
メニュー開発でも重点に置いてます。