酒米として有名な山田錦は兵庫県で栽培が盛んですが
うちから少し北のほうの酒蔵で良さそうなお酒を見つけて
きましたのでご紹介です。
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１５年熟成
斗瓶取り大吟醸しずく酒 生
精米度数 ３５％
加西産山田錦
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しずく酒の説明ってしましたっけ？？？
要は一般的なお酒の製造工程では
醪（もろみ）から生酒を絞る場合、何がしかの
手段で圧力をかけて時間をかけずに絞ります。
（短時間に大量生産するにはこの方が効率的）
しずく酒は圧力をかけず醪を袋に詰め、ポタポタと
落ちてくるいわゆる雫（しずく）を溜めたもので
品評会に出品されるお酒とかはこの方法のものが
多いらしいです。
さてさて、このお酒のお味は如何に。
来週まで寝かせておきます（笑）
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