ウチの職場はアルバイトの事を
キャストと呼びます。
CAST＝俳優
この店の舞台を踊りまわる演出家！
どんなに作りのいいお店でも、
そこで働く舞台役者の輝き一つで
店の雰囲気って
圧倒的に変わってくると思います。
だからこそ活気のある声出しで店の雰囲気を作り上げ
お客様を感動に導く事が大切。
居酒屋なのでやっぱりお客さんも活気のいい雰囲気がいいじゃん！？
せっかくの楽しい話や愉快な気分を味わいに来たのに、
店の雰囲気が静まりかえってたら、
お客さんの楽しみも半減しちゃいますよね。
でも店内の雰囲気がお祭り騒ぎであれば
お客さんも安心してお祭り気分を堪能できると思うんです。
それで楽しい雰囲気を感じ取ってもらって、
楽しいまま笑顔でお店を出て行くことが出来たら、
それがそのままお客様の満足に繋がる思うんです。
ただそれだけでは他のお店とは差別化は出来ない。
大切なのはお客様を感動させる事！
お客さんからしたら、
このお店に行ったら雰囲気がこんな感じで
メニューがこんな感じで
こんな予算だろうという大体の予測は出来てるはず。
その期待値が”１０”だとしたら、
そのまま”１０”を提供しても、ただ気持ちよく飲めた程度で
別に他の店に行っても変わらない程度にしか思ってもらえない。
その期待値を超えて、お客さんの印象に刻まれるような
”感動”
を提供できてこそ
”またあの店に行きたい”
という動機付けにつながると思っています。
だからホールは、キッチンが作ってくれたレベル”１００”の料理を
”２００”で提供する演出でお客さんを
あっと驚かす
振る舞いが出来たら理想的☆
また、食事中とか飲んでる時って気分がいいものなので
よくお客さんに話しかけられたりする事もありますが、
そんな受け答えも元気良く丁寧に、
または調子のいい事１つでも言えれば
愉快な気持ちが膨らんで
さらに気分が良くなって感動の度合いがアップしますよね。
自分も飲み屋に行く時、
あの人がいるからあそこの居酒屋行きたいな
なんて思うことがありますが、
自分自身がそう思われるようなキャストになりたいと思っています。
自分自身が舞台を演出する主役になって
自分のファンを作るくらいの、
感動を与えるエンターテイナー
を目指して取り組んでいます☆