牡蠣の季節到来。
牡蠣の一番好きな食べ方はみぞれ和え。
今夜は、牡蠣の名産地の岡山より購入した殻付き牡蠣が沢山届きました。
毎年、牡蠣の季節の1月中旬～末が楽しみなんです。
この時期の牡蠣がやっぱり一番美味しい。
加熱用なので、牡蠣には火を通して、いただきます。
牡蠣をお酒に短時間浸して、塩を濃い目に入れた湯の中で数秒煮ます。
器にたっぷり大根おろしを入れて、ゆずポン酢をいれて、そこに牡蠣をいれ和えていただく。
やっぱり旬の食材は、素材の味が生きるような調理法でいただきます。
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