熱々のごはんに、さば水煮をそっと乗せて。
上からしょう油を、ちょいと、垂らす。
しょう油は味付けというより、香りをつけるため。水煮缶はけっこう塩味が利いているから、しょっぱさは足りているのだ。
トッピングにマストなのが梅干し。脂の乗ったさばには、甘酸っぱい梅干しが実によく合う。
ウチはごはんを炊くときに、必ず梅干しをひとつ入れて炊くので（糠っぽい匂いが消え、米粒もきりっとなる）、その梅干しがちょうど使えるわけだ。
ほかに、大葉の千切りと、白髪ねぎ。これからの季節ならみょうがもいい。
あとはもう、茶碗をつかんで、かっこむだけ。
忘我。