ゴルモクアン食堂

 

釜山の連山洞の路地の奥深くに位置する『ゴルモクアン食堂』は、

その名の通り素朴だが、実力を感じさせる空間だ。

焼きたてのニラチヂミは、端がパリッとし、中はしっとりしていて、

噛むほどにニラの香りと香ばしい生地のバランスが引き立つ。

この時、一口添える生タクは、

ほのかな酸味と柔らかな炭酸感で脂っこい余韻を整え、

チヂミの風味を一層引き立てる。

華やかさよりも基本に忠実な一皿で、

街で長く愛される理由を自然に感じさせてくれる。