今夜は白金台のgentil H （ジョンティ・アッシュ）で私がプロデュースしたアンチエイジング・フレンチを楽しみながらのワイン会がありました。
主催はソニー生命保険㈱の坂間明彦さん。坂間さんのワイン会はなんと、今日で141回目になるそうです！今回は、40名弱の参加者がありました。
パンは自家製。血糖値を上げにくくする成分の日本山人参のパウダーを練りこんでいて、メタボの男性やダイエット中の女性にもバッチリ！
｢バターは無いの？」という70代男性の声が。「そうです。AAのためには、バターではなく、エクストラバージンオイルにバルサミコ酢でなんです」と私。これも脂肪が付きにくいパンの食べ方なのです。
一皿目は、「オリーブオイルの香る 小豆と手長海老のクリームスープ」です。小豆のサポニンとアントシアニン、エビの赤い色成分のアスタキサンチンがポイント。
二皿目は、「季節の鎌倉野菜のココット蒸し 貝類のエッセンスを効かせて」。5色の野菜を温野菜仕立てで。野菜のフィトケミカルがバッチリ摂れるこのお皿こそ、AAメニューの真骨頂。
三皿目は、「鳥取県産鯵のハーブグリル 生姜と長葱の温かいヴィネグレット」です。体にいい脂である青味魚のDHA、EPAをしっかり摂りましょう。体を温めるショウガが、味のアクセントにもなっていて、これもホントに美味！
最後のお料理は、「骨付き仔羊のロースト トマトコンフィとブロッコリーのフォンダン」。ご存じ、脂肪燃焼促進効果の高いL-カルニチンたっぷりの仔羊肉を使うのもAAメニューの基本。トマトのリコピンと「AA野菜のキング」ともいわれるブロッコリー（400種類以上のフィトケミカルを含む！）を付け合わせに。
デザートももちろんAAで。「数種の調理法の林檎のクープ仕立て～ソルべ ジュレ チップス～」。“一日一個のリンゴで医者いらず”ともいわれるリンゴ。リンゴのポリフェノールをたっぷり凝縮させた渾身のAAデザート！
これで1000kcalを下回るカロリーなんです！
ワインのセレクトは、私のワインの師匠でもある田辺ソムリエが。アンチエイジングメニューに合わせて、ワインも自然派のものを選んで下さいました。お料理とのマリアージュもバツグンでした。田辺先生、ありがとうございました！
ワインの解説をする田辺ソムリエ。
AAメニューの解説をお料理毎にしました。写真左が主催者の坂間さん。
アンチエイジング・メニューというと、皆さん、「体にはいいんでしょうけど、ボリュームがね…」とか、「やっぱり味があっさりと淡泊で、お金出して食べるのは1回でいいかな」とか、「結局、マクロビ（オティック）っぽいんでしょ？」というような声がよく聞かれます。
それを打破するのが私の仕事です。普通のフレンチやイタリアンと変わらぬボリューム、味でいて内容は、美肌、ダイエット、免疫力アップ、抗老化に効く料理が楽しめるのが真のアンチエイジングメニューです。
最近では、季節ごとにシェフをメニュー作りをするのが楽しみのひとつに。
次回のこちらのワイン会も、私のAAメニューが楽しめる広尾のイタリアン、トラットリア・ラ・エネルジーア でやっていただけることになりました。来週にでも、エネルジーアに特別AAメニューの打ち合わせに行こうと思っています。