我が家のヒラメの料理ナンバーワンは何といっても生肝の薬味ポン酢です！
まずは肝をぶつ切りにします。
その後、料理酒で血を洗い流します。
この処理で臭みがなくなり美味しくいただけます！
ヒラメの胃袋もハマチとは違った食感で最高の美味しさです！
頭の煮付けも超絶品です！
身はピチットシートで締めるのがおすすめです！
昆布締めもしてみました！
冷蔵庫で丸一日おいたらいい感じになりました！
エンガワの鮨は超絶品でした！
こちらはピチットシートしてません。
締めた身で妻がいろいろお鮨作ってくれました(^^)
昆布締めお刺身です。
エンガワはお刺身でもいただきました！
ご飯とも相性抜群でした！
もったいないとは思いましたがフライでもいただきました！
もちろん味は最高でした！
皮もヒレもオープンで焼いて美味しくいただきました！
イネゴチも鍋で美味しくいだきましたよ！
締めの雑炊が超絶品でした！
ハマチの餃子も初挑戦しました！
焼餃子で美味しくいだきました！
今週末の土曜日はヒラメ最終戦頑張りたいと思います！