久しぶりの投稿になりますね～。。。
今日はとっておきの情報を公開します！！
いまや東京ナンバー1のラーメン店と言えば、半蔵門にあるソラノイロ
数々の賞を受賞してるソラノイロの店主、宮崎千尋氏は若手新生職人として注目を浴びている
そのソラノイロ2号店@麹町がついに本日オープンしました
こちらのテーマは塩とキノコベジと肉ソバだそうです。
私は、早速、斬新なアイデアのキノコラーメンを頂いてきました。
ラーメンの全てにキノコが入っています。
もちろん、麺にもキノコパウダーが練り込まれており、見た目はお蕎麦のような感じ(さすが渡辺製麺:私の地元の製麺所)で、食感がラーメンなのかパスタなのかもはやラーメンという枠を超えた、モチモチとした食感で、でも硬さと喉越しの良さがこれまで食べたことのない領域なので、もはや言葉では説明が出来ません。
スープは、白濁のクリーミースープ、でもしつこくなくさっぱり飲める。本当に本当に丁寧ダシをとっている。
一つ一つの食材の味を最大限に引き出し、妥協がない。
トッピングにも本当に気を遣っている。
これだけのラーメンを作るのに相当手間とコストがかかってるんだろうなぁと思う。
でも、店主の宮崎さんはそんな苦労は一切見せず、ただニコニコと笑顔で嬉しそうに作っている
。
。この人だからこそこのラーメンは出来るんだろうなと思います。
次回は、塩煮干しに挑戦しようと思います。
宮崎さん！！美味しいラーメンありがとうございました＼(^o^)／
