「えっ、これ本当に安いお肉なの！？」😳
家族にそう言われて、思わずニヤリ（笑）
実はこのステーキ、スーパーで買った特売のお肉なんです🥩✨
以前は、ステーキを食べるなら高いお肉じゃないとおいしくないと思っていました。
でも、ある下処理をするようになってから、その考えがガラッと変わりました！
ポイントは焼く前のひと手間。
まず、お肉の表面にある水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
これだけでも焼き色のつき方が変わるんです。
次に、赤身と脂身の境目にある筋を包丁で数か所カット。
筋切りをすることで、焼いたときにお肉が縮んだり、反り返ったりするのを防げます😊
そして、ここが大事！
お肉の重さの約1％の塩を振って、冷蔵庫で30分ほど置くこと。
焼く直前に表面の水分を軽く拭き取ります。
あとは、よく温めたフライパンで表面をこんがり焼くだけ🍳
焼き加減に気をつけながら火を通し、焼いたあと少し休ませると、肉汁も落ち着きます。
もちろん、高級なお肉とまったく同じになるわけではありません。
でも、香ばしさも食べたときの満足感も、以前とは大違い！
何よりうれしいのが、お財布に優しいこと💕
特売のお肉でも、下処理を工夫すれば十分ごちそうになります。
高いお肉を買う前に、ぜひ一度試してみてくださいね🥰
※筋切りはお肉の厚さに合わせて浅めに。中心まで十分に加熱する必要がある加工肉などは、表示に従って調理してください。