祝 中日ドラゴンズ優勝！
普段、別に会話にほとんどでてこないんですが、名古屋を離れたとはいえ
一応、郷土愛はあるのだ。
いつも日本シリーズで負けちゃうので、ここらで勝ってもらいたいものだ。
でも今日のディナーは普通にオイリーなパスタ。
一昨日につかったファルファレ再び登場。
ゆで時間が見極めにくいニクイやつ。
なのでまず、パスタをゆでる。
オイリーなパスタの場合、結構ゆで汁使うので
先にゆでといて、グルテン成分のしみ出たゆで汁（っていう表現が正しいのか不明）
を使うとトロッと感がでてヨシ！なのです。
ついでに同じゆで汁で、アスパラの先っちょも茹でておいて
見栄え用に使うことにします。
一方、フライパンではニンニクの香りをオリーブオイルでじっくりひきだしつつ
いい感じになったら、みじん切りにしたオイル漬けのドライトマトを入れて
フライパンをぐるぐ～る。
しばらくしたら、エリンギと細めに切ったアスパラを投入。
さっと火が通ったら、ゆで汁を少しづつレードルでいれていきます。
入れるたび、フライパンをゆさゆさ。
オリーブオイルとゆで汁になじみ、乳化させていきます。
パスタはこの乳化が大切！（落合シェフによれば。）
おそらく、油っこさはまろやかになり、塩も角が取れて、
おいしくなるのだと思う。
ゆで汁だけではたぶん味薄いので、ちょっと塩で調整。
バターを少しいれても、コクがアップ。
パスタがゆで上がったらフライパンで、よーく混ぜてお皿に盛り付け。
ゆでておいたアスパラをキレイに並べて、フライパンに残ったソースをまんべんなくかけたら完成～。
今日は彼女があらかじめ作っておいてくれたかぼちゃポタージュと一緒にいただきました。
オイルパスタのシンプルさとポタージュの濃厚な味がピッタリ。
ポタージュの作り方は次回また作るときにレポートしまっす。
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