10月になったので、レイアウトをプチリニューアル。
なんでも、3日からアメブロの機能が変わる ＆ デザインがうざくなるらしいので
それに備えてちょっと変更。
っていうか、どこまで変更できるか、いままでわかんなかった・・・。
写真も大きくなって見栄えよく。
ほんとはデザインも変えたいな～。一応デザイナだしね・・・。
ぼちぼち、やっていきましょ。
さて、昨日掲載した“パルマ風グラタン”（間違えてミラノ風と書いてしまった(＾＾ゞ）てへ）
と一緒に作ったサーモンとミニアスパラのクリームパスタ。
まずはソース。
みじん切りにしたタマネギをバターでゆっくりソテー。
半透明になったら、あらかじめ、塩こしょうで下味をつけ
ぶつ切りにした秋鮭をフライパンにイン。
表面に火が通ったら、白ワインをちょっと。
フライパンをゆさゆさして、アルコール分を飛ばしちゃいます。
秋鮭にあらかた火が通ったかなと思ったら、
みじん切りにしたミニアスパラの根元を一緒にソテー。
見栄えよくするために、ミニアスパラのさきっちょは別にとっておきます。
なんとなく、しなっとしたら生クリームと牛乳を2：1ぐらいの割合で入れ
沸騰しないように火を入れていきます。
このころフィットチーネを茹ではじめ。
もちろん、しっかりとした塩水で。
ソースが温まったら、ブイヨンをいれてコクを出しつつ
十分溶けたあと、塩、胡椒で味付け。
パスタの塩分があるので、味薄めに調整しておきます。
フィットチーネがゆであがる前に、秋鮭は別皿に取り出して待機。
見栄え用のミニアスパラのさきっちょは
パスタを茹でてる鍋で一緒に茹で～。
食感を楽しみたいので、あまり茹ですぎないように要注意。
余熱だけでも相当ゆだるので。緑色が鮮やかになるぐらいでちょうどいい。
フィットチーネがゆであがったら、トングでほいほい、フライパンに移し替え
ふわっとなるようにソースと絡めて行きます。
ソースと十分からんだら味見。
薄かったらゆで汁で調整してね。
お皿に、まずはパスタをもりつけ、続いて
待機中の秋鮭を並べ、さらにミニアスパラのさきっちょもきれいに並べて行きます。
最後にソースを流しかけたら完成～。
なかなか、本格的にできた～ ヾ(＠°▽°＠)ﾉ。
アスパラの“じく”と”さきっちょ“で違う味わいが楽しめるし
秋のバリエーションが広がったかも。
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