こんばんは。
正月も明けて、僕の晩ごはんの支度も通常営業に
なりました。
父の、17時30分からの晩ごはん＆晩酌に合わせて、
支度します。
今夜は、菜の花があったので、おひたしと・・・
コープで買ってきた、しまほっけを焼きました。
葉の花のおひたしです・・・
大学生の時代に、広島の小料理屋でアルバイトをしていた
時期がありました。
そこで、三つ葉や芹のおひたしが、毎日、カウンターに出て
いました。
・・・そのレシピの応用です。
今日は、花かつおで出汁醤油を作り、レモン汁と合わせて、
茹でた菜の花に掛けてみました。
小料理屋では、例えば、三つ葉のおひたしならば、えのき
だけと和えて、器に盛りつけし、出汁醤油と柑橘の酢で味付
けし、刻みのりをトッピングしていました。
小料理屋では、柑橘の酢は、すだちやかぼすでしたが、
ここらへんで、そんな気の利いたもの売っていないので、
レモンで代用してみました。
それなりに、美味しかったです。。。
おまけに、
しまほっけ・・・
・・・半身ですが、それなりに食べ応えありました。
それでは。