本日、お取引先の河内ワインさんから新しい梅酒のサンプルが届きました
それがコレ。
古いオーク樽で熟成させた冬季限定酒
まるでウィスキーの様なスモーキーフレーバーとブランデーの優雅な香りのハーモニーが魅力です
で、今試飲会してます。
結構評判良いです。。
発売は2月初旬を予定してます。。。
そんだけ。。。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
FAX 0774-32-4701
（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
日本酒マニアのＨ氏寄贈(笑)
一休さんが考案したという言い伝えのある保存食。
真っ黒でヤバそうですが、一応納豆らしいです。。。
イミフ。。
無駄に塩辛す。
腎臓やられる感じです。
しかし、日本酒にはベリーベリーグッド
そんだけ。。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
FAX 0774-32-4701
（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
ビジネスホテルからわずか500メートルを境に反対側の町のほとんどが破壊されていた。
大きな揺れのあと巨大な津波がやってきて、多くの家と人々を飲みこんで行ったんだ・・・・。
あの悪夢から約一年。
瓦礫はほとんど撤去されたようだが、まだまだ復興への道のりは長い。
途中僕が訪れたのが釜石大観音像。
三陸海岸に襲いかかった大津波を当時、この大観音様はどんな想いで見つめていたのだろうか・・・？
どうして止めれなかったのだろうか？
そんな気持ちでいっぱいになりました。
途中僕は男性に呼び止められ少し話し込みました。
あの日・・・・・、家族で静かに過ごしていたこちらの男性も被災者の一人。
男性の御両親、そして奥さんと子供。
皆、一緒に津波に流され、必死で生にしがみつき、助かったのは両親以外の家族と話されていました。
御両親は残念ながら未だに行方不明との事。
震災後、溶接業だった男性は仕事を失う事になります。
しかし復興の為、陸前高田や故郷の釜石で瓦礫の復旧作業に従事されたようです。
その時に発見した御遺体は8体とお聞きしました。
奥さんと子供は盛岡市内の旅館で生活されているらしく、男性も現在は神奈川県に出稼ぎに行って生活を支えているとお聞きします。
釜石へは用事で帰省されていたようです。
どうして僕が呼びとめられたのかは不思議でなりませんが、あの日の出来事を聞く事が出来た事で、僕にも出来る事が見つかる様な気がしました。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
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（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
盛岡駅で食べた鮭丼。
店内の照明は浮き玉を再利用して作られた何とも漁師町らしいアイディア
釜石に滞在中はココの料理屋さんのお世話になったよ
優しくもてなしてくれた大将
一泊目の夜ごはん
釜石の地酒 浜千鳥の特別本醸造（生酒）
岩手近海でとれた魚の刺身の盛り合わせ
イカの塩辛
白子の天ぷら お抹茶のお塩をつけて・・・
2泊目のご飯
贅沢に生うにとイクラをアツアツ御飯にドロップさせた通称「リアス丼」
見てよ、このヤバさ・・・
帰りの新幹線で食べたのは・・・・
網焼き牛タン弁当
下の黄色い紐を引き抜くとホカホカと湯気が立ち上りアツアツで頂く事が出来ます
めちゃウMAX
んで、お土産とか。。。
個体識別番号付きの前沢牛を使った「にんにく肉味噌」
からの
牛タン
タンタカターン的な・・・。。。
こちらはお客さん用に購入して来ましたので、ご賞味あれ
そんだけ。。。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
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（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
米の洗米作業の光景
蒸米の釜底。この上に釜を乗せて蒸しあげます。
蒔きを使って米を蒸す蔵もあります。
蔵によって設備も様々なモノを使用するのです。
こちらの部屋では、少量のみ仕込んでいる特別なお酒がタンクの中で静かに息づいています。
通常の純米吟醸や純米酒などが貯蔵されたタンク。
奥に見える階段を上がると仕込みタンクを上から覗く事が出来ます。
こうして上から仕込み作業を行います。全国の酒蔵のほとんどがこんな感じらしいです。
こちらは岩手酵母「ジョバンニの調べ」で醸している「吟ぎんが仕込み」の純米吟醸
ちなみに昨年は震災の影響でタンクの転倒等が原因で出荷できませんでした。
他にも山廃仕込みや美山錦の純米吟醸なども同様でした。
ですから今季分は、このように今新たに仕込んでいる最中なのです
それからジョバンニとは岩手県出身の文豪、宮沢賢治の代表作「銀河鉄道の夜」に登場する主人公の名前から命名されました。酵母の特徴としては香りが上品で柔らかくまる～い味わいになる事です。
鼻を近づけてみると、まるでバナナやマスクメロンなどのフレッシュな果実香がただよっていました。
他にも「ゆうこの想い」という酵母もあります。こちらは「ジョバンニの調べ」よりもさらに優しくした感じの酵母です。香りはバニラの様にマイルドな印象でした。
名前の由来は飲み手であるあなた（YOU)と、造り手の（この想い）を掛け合わせて命名されました。
どちらも熟成向き＆燗酒に映える7号や9号系酵母が基本となった岩手県のオリジナル酵母なのです
そして・・・・
僕もお手伝いさせていただきました
だいぶ変質者みたいな感じで写っていますが当方、いたって真面目です(笑)
頭がパーマでボンバーしているので、帽子も被るというよりも乗せている感じです。。。
笑った奴、シバく
この作業は「添え」に使う麹を袋に詰めているところです。
添えとは最初に仕込みに用いられる麹の事で「初添え」とも言います。
麹が詰め終わったら仕込みタンクの所まで担いで持って行きます。
お次は麹室に入って切り返し作業です。
勿論僕も汗をかきながら一緒に作業しました。
切り返し作業とは床もみ作業（蒸米を均一に薄く敷きならす）→種切り（麹菌をふりかける）作業後、１０時間後～12時間後に行う作業です。
山にした麹米を一旦細かく崩します。
均一にならしたら、温度を見ながらひっくり返したり盛ったりしながら最初の山の様な状態に戻していきます。
何重もの布で再び保温させ菌の活動を促進させます。
作業終了後。
この後再び12時間程放置してから「盛り」と呼ばれる作業を行うのです。
それらが終われば晴れて出麹（麹室から出され冷却させ菌の活動を止めます）となるわけです。
僕が袋に移していたのはまさにこの出麹となった麹だったというわけ
その他にも様々な作業を今回も体験させて頂いたわけなんですが、本当に勉強になりました。
岩手県の皆さん、そして浜千鳥酒造の蔵人のみなさん、新里進社長、本当にありがとうございました！！
また会う日まで・・・・。
次に会う時はさらに成長して釜石に戻ってきますね。
ところで僕が酒蔵に行く理由とは何なのでしょう・・・
一つ目はやはり自分が扱っているお酒がどのような土地で、どのようにして造られるのか？またどんな人達が造っているのかを知る為です。
現場に行って直接見て体験するという事や蔵元と僕の双方の気持ちを一致させる事が僕にとって非常に重要なファクターの一つなのです。
それだけ思い入れも強くなるわけですからお客さんにも自信を持っておススメ出来るからです。
2つ目は旅行気分が味わえるからです。。。
美味しい料理や温泉、ちょいとした観光とか・・・・。
ぷぷっ(笑)
THE END
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