日本酒甲子園、東北は山形。
そこに鎮座するのが鯉川酒造さん。
そちらで仕込まれた後の酒粕なんすが、、こちらはペースト状。
しかも小金色。
本来モロミってのは山吹色でして、日本酒も透明ではなく山吹色。
で、スーパーなんかでは板粕がマジョリティー。
ペースト状の酒粕、仕込みタンクの底に残った酒粕なんかを熟成したりすると出来る代物っス
熟成すると小金色になるとか神秘的ね
だからどうとかじゃないけど、そんな熟成酒粕。
で、使い方として蔵元が一番オススメするのがこれ。
豚肉の酒粕漬け。
やり方はいたってシンプル！
まずはタッパを用意。
酒粕敷いてキッチンペーパー。
んで、豚肉。
はい、キッチンペーパー。
はい酒粕。
てな感じで重ねていきます。
一日もしたら漬かります。
後はフライパンでお好みで味付けして召し上がれ
鍋にしても旨そうです
味噌に混ぜて漬け物にも。
酒粕は1キロ450円。
板粕も同じ価格です。
安い！！
不明な点は下記電話番号まで・
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
FAX 0774-32-4701
（※日によって営業時間やお休みが異なりま す）
店主 亮平
see ya.....