酒屋を継いでから思う事があります。
お酒単体の味わいで良いお酒、悪いお酒と判断するのは違う気がする。
やはり料理と合わせてみないと解らないんじゃねぇの？？
そんな事をずっと思い続けています。
例えば日本酒。
僕は日本酒が大嫌いだった。
お店のラインナップから外そうとさえ思った。
だけど、一人のお客さんと出会い、日本酒に興味を持った。
本気で酒造りをしている蔵元さん達と知り合った。
カマンベールチーズと純米酒の燗酒で、驚嘆した。
カニクリームコロッケで気絶した。
お酒は必ず料理と対の関係でなくてはダメだなと確信した。
それから僕は自分で料理をして色々試すようになりました。
料理人はすごい。
料理は幾通りもの組み合わせで様々な表現が出来る。
同じ食材で色んな料理が出来上がる。
お酒は、温度、熟成、酒器で変化をもたらす。
言葉は悪いですが所詮、料理に華を添えるにすぎない脇役。
でも名脇役。
料理とお酒が合致した時の素晴らしさはどちらが欠けても成せない芸術のようなもの。
そして日本人特有の優れた点があります。
日本人は異国の文化を自国の文化に上手く融合させてあたかも日本の文化のように自然にふるまう事の出来る民族だと思います。
それが僕の個人的な考えです。
農家の方から頂いた大根は、卵と一緒にグツグツおでん風料理に
おでん=日本酒or国産ラガービール。
それは誰が決めた？？
このおでんはベルギービールと良く合う。
意外かもしれませんが、国産ビールよりもマッチすると最近思う。
それは僕の舌が馬鹿なのかもしれません・・・・。
でも、抜群に合うから始末が悪い。
要は「固定観念は捨てよ」と言う事です。
日本に住んでいる以上、僕達が圧倒的に口にするのは洋食であっても「日本人の口に合わせた洋食」。
だから和食と洋酒でも良いわけ。
何か意味分からない記事になりましたが今そう思う。
そんだけ。。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
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コツカ酒販店
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店主 亮平
see ya.....