この前の夜摘み取ってきた天然の梅を使って、梅酒を造ろうと思います
こんなに大量に収穫しても選別にかけると使えそうな梅は三分の一の割合。。
虫が食べた梅や針で少し穴をあけたような小さな傷のある梅は漬けてしまうと腐ったりカビが発生する繊細なやつ
市販の梅は売り物ってんで最初から優良で粒揃いなサラブレッド的な梅が使われているけど、僕はナチュラルな梅を漬けるんでかなり厳しいチェックが入ります
選別の後、綺麗に水洗いをしたらお次はつまようじの様に鋭く細いやつで梅の付け根のヘタを除去。
お酒造りの勉強になればと思い今回生まれて初めての自家製梅酒を漬ける事にしました
完成まで楽しみ～
今回はここまで