きのこの蒸し料理作る予定が冷凍庫にキャベツがあり、豚こまを塩麹につけていたので一緒に蒸して、韓国風ゴマだれをまわしかけた。
材料
・生椎茸 2枚
・しめじ、エリンギ 各50g
・キャベツ 100gくらい
・豚こま肉塩麹漬け 100gくらい
・韓国風ゴマだれ
作り方
1.材料を食べやすい大きさに切って蒸籠蒸しに並べる。10分程度蒸す。
2.韓国風ゴマだれをまわしかける。
韓国風ゴマだれの作り方
・ニンニク 1かけ すりおろす
・白スリゴマ、酒、みりん、コチュジャン、ごま油 各大さじ1
・醤油 大さじ1/2
小さめの鍋に材料を入れ、煮立ったら弱火にして2分混ぜる。
ネギを蒸してドレッシング作った
材料
・ネギ 2本
・具沢山ラー油ドレッシング 適量
作り方
1.ネギは4cmくらいに切り、蒸籠蒸しに並べる。ホットクックのうち鍋に入れ、メニュー→カテゴリー→蒸し物→蒸籠蒸し、で加熱
2.お皿に盛りつけて具沢山ラー油ドレッシングをかける。
具沢山ラー油ドレッシングの作り方
材料
・ネギ 10cm 玉ねぎ 30g
・ニンニク 3かけ
・唐辛子 1本
・白ゴマ 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・ごま油 大さじ5
作り方
1.ニンニク、玉ねぎ、ネギはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて1mmくらいに切る。
2.小さめの鍋に1とごま油大さじ2を入れて中火で3分炒める。ごま油大さじ3を加えて弱火で2分炒める。
ちょっと油がしつこい感じになるのであっさりした白身魚とかとコンビのときはこれでいいかもしれないが単独で食べるにはちょっときつい気もする。
2018年に一度作ったことあるが、全く記憶にない。蒸籠蒸しも買ったので改めて作ってみることに。
ちょっとブリ大根の味も飽きてきたのでさっぱりバージョンにいどみました。
材料
・ブリ 2切れ
・ダイコン 150g
・ネギ 1/3本 40gくらい
・しょうが 10g
・ごま油 大さじ2
・パクチー 適量
たれ
・しょうゆ ナンプラー 酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ1
作り方
1.ダイコンは銀杏切りに、ブリは食べやすい大きさに切って塩をふる。しょうがは千切りに、ネギは縦に切って斜め薄切りに。
2.せいろにダイコンを敷き、ブリを上にのせ、その上にネギと生姜をのせて、ホットクックのうち鍋にセット。うち鍋には200mlの水を入れておく。メニュー→カテゴリー→蒸し物→せいろ蒸しを選んでスタートボタン押す。
3.小さい鍋にごま油を入れてけむりが出るまで熱する。混ぜておいたたれをまわしかける。
大根に味がしみていないのはなんとなく違和感があるがたれをつけながらたべるのもサッパリしていてこれはこれでおいしい。ブリはふっくらしていて焼くよりおいしいかも。
