こんにちは。

今の50代は美しい！

50代の心と体を美しくするスイーツレッスン

ヘルシーフレンチスイーツ専門

お菓子教室主宰

Atelier Douceurs （アトリエドゥスール）の青山由美です。

オイル選びについて。

オイルは、

植物性スイーツにとって

重要な素材の一つです。

動物性食材のバターの代わりに

植物性のオイルを使っているのですが、

オイルなら何でもいい？

わけではありませんよ。

甘いお菓子になら、米油。

食事系ならオリーブオイル。

という選び方も一つです。

私も最初はそれだけでした。

更に深く材料について知ってみる

ということをすると、

一歩進んだ材料選びができますよ。

例えば、今回の米油について、

どんなものか調べてみます。

米油は、精米したコメから

作られているのではなく、

糠の部分を搾って作られます。

今回着目するのは油の抽出方法。

圧搾法: 比較的油分の多い原料に、; 圧力と熱をかけて油分を絞る方法です。
溶剤抽出法: 油分の少ない原料に; 有機溶剤（ノルマルヘキサン）を使って; 抽出する方法です。

この、ノルマルヘキサンは石油を原料としているものです。

食品にノルマルヘキサンをもちいる際には、

残留のないことを使用条件とされていますので、扱いとしては原材料などではなく加工助剤。　　そのため、表示義務もありません。

消費者としては安全性に

問題はないとしていますが、

ちょっと心配

そこで、選んだのが、

先日の米粉のケイクサレは

こちらの米油を使いました。

築野食品工業さん

が製造する、

「圧搾米油」

江戸時代から続く圧搾製法で搾り、

作られたこだわりの米油です。

米糠には、わずかしか油分が

含まれていないので、

圧力だけで搾れるのは

わずかなのです。

圧力だけで搾るからこそ残る

天然栄養成分が豊富です！

それに安心安全！

材料の作られる行程も

選ぶ時の重要なポイントになりますよ。

体にやさしいお菓子作りは、

安心安全な材料選びから始めましょう！

＿＿＿

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