おはようございます！

今の50代は美しい！

50代の心と体を美しくするスイーツレッスン

植物性スイーツ

ヘルシー×美味しい×カワイイ

ヘルシーフレンチスイーツ専門お菓子教室主宰

Atelier Douceurs （アトリエドゥスール）の青山由美です。

１０月体験レッスン募集中です！

ご興味おありの方は

まずは体験レッスンを

ご受講くださいね。

１０月メニュー

卵乳製品白砂糖＆グルテンフリーの

「コーヒー＆バナナマフィン」

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私が主宰する、オンラインサロンで

みなさんにお聞きしたことです。

卵乳製品を使わないお菓子を

作ったことがある方に質問です！

困ったこと、お悩みなどあったら

小さなことでもいいので教えてください！

オンラインサロン（Facebook）

今のところ、一番多いお悩みって

何だと思いますか？

それは、、

卵

が使えないこと。

卵にしかない食感を

代わりのもので出すのは難しい。

シフォンケーキとかロールケーキとか、

卵なかったらもはや、違うものになる？！

フワフワ感を出したい時、

卵を使わないと難しいな～と思いました。

（一部抜粋しました。）

こんな風に。

植物性スイーツを作る時の

お悩みあるあるです！！

私も、卵メインのお菓子を使わないで作る時、

やっぱり悩みます！

このお悩みを見てみると、

ある共通点がありますね。

＊卵にしかない食感

（おそらくフンワリ感）

＊ふわふわ感を出して、シフォンケーキ、ロールケーキを作りたい

そんなお悩みが見えてきました。

では、お菓子作りにおける

卵の役割を考えてみたいと思います。

①焼き色を付ける（焼菓子全般）

②熱凝固性（焼菓子、蒸し菓子全般）

③起泡性（スポンジケーキ、スフレ、メレンゲ）

④乳化性(バターケーキ、クッキーななど）

などがあります。

みなさんのお悩みは卵の役割③をどのようにして

作ったらよいか？

ということになりますね。

だんだんお悩みが分解されてきましたね！

卵ってとてもたくさんの役割があります。

でも、卵を使わないからと言って

①～④すべてが作れない訳ではありません。

③以外は卵以外の植物性の材料で

置き換えがしやすいのです。

でも、③も全く不可能ではありません。

では、どのようなものがあるのか・・・

今日はちょっとお勉強のような内容で

長くなってしまいそうなので、

続きは明日！

続き…敵を知る大切さ

『敵を知る大切さ！！』おはようございます！今の50代は美しい！50代の心と体を美しくするスイーツレッスン植物性スイーツヘルシー×美味しい×カワイイヘルシーフレンチスイーツ専門お菓…

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卵を使わなくても

ふんわり食感！！

レッスンにご興味ある方は

まずは体験レッスンをご受講くださいね。

まだ10月はお席に余裕がありますので、

どうぞ！

冷めても、

冷蔵庫に入れても、

固くならないマフィン！

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