あなたの舌が頼りです！！

こんにちは

ヘルシーだけじゃ物足りない！

欲張りママのための

ヘルシー　×　美味しい　×　カワイイ

フレンチスイーツ専門お菓子教室

Atelier Douceurs （アトリエ　ドゥスール）の青山由美です。

前回の続きのお話です♪

前回お読みいただいてない方は
こちらを順番にお読みくださいね。

１．美味しいお豆腐クリームの
絶対はずせないコツ
　　　↓↓
https://ameblo.jp/douceur2007/entry-12540366104.html

２．残念なお豆腐クリームにならない為に

　　　↓↓

https://ameblo.jp/douceur2007/entry-12540396678.html

今日は最後の味付けのコツ

やっぱり最後は当然ながら、
美味しい味につきますね。

でも、スイーツだからといって
お砂糖さえ入れればOK！！

というわけではないんです！

お豆腐＋お砂糖

では、ただの甘い豆腐です。

これではおいしいわけはありません。
もし、レシピなくご自分で作ってみて
美味しくないって思われた方は、
そんな作り方をされていたかもしれないですね。

では、どうしたらいいか？

甘み＝砂糖
酸味＝レモン
塩味＝塩

をバランスよく配合する！

特に大事なのが、レモンと塩です。
この二つをいれることによって、
お豆腐臭さがなくなります！

量は、水切り後のお豆腐300gだとしたら、
塩は２g、レモン汁は大さじ１から
試してみてくださいね。

甘みは、お好きな甘さでOKですよ。

甘みの特徴を出したければ、
＊メープルシロップ
＊黒糖

こちらに置き換えても美味しくできます。

最終的に必要なことは

ご自身の舌！

お料理のように、味見をしてみてください。

美味しい！

って感じるように調整してみてくださいね。

この、後から味付けできてしまうのは、
豆腐クリームならではです。

生クリームならそうはいきませんよ。
後から後からお砂糖加えて混ぜていったら
クリームがボソボソになってしまうでしょう。

ただ今お豆腐クリームをガナッシュ風にする
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