残念なお豆腐クリームにならない為に･･･

こんにちは

ヘルシーだけじゃ物足りない！

欲張りママのための

ヘルシー　×　美味しい　×　カワイイ

フレンチスイーツ専門お菓子教室

Atelier Douceurs （アトリエ　ドゥスール）の青山由美です。

前回の続きのお話です♪

前回お読みいただいてない方は
こちらを先に読んでくださいね。

「美味しいお豆腐クリームの
絶対はずせないコツ」

　　　↓↓
https://ameblo.jp/douceur2007/entry-12540366104.html

今日は、
２．お豆腐の下準備のコツ

をお話しますね。

ずばり！
しっかり水切りをすること！！

これもまたとっても大事なポイントです。

でも、たったこれだけです。

お豆腐は基本水に浸って
パックされてますよね。

冷奴で食べようと、カットして
器に盛り付けて、さあ食べようと
思ったら、かなりのお水が出てた！

ってことありません？

ということは、そのままクリームにしても
後から後から水が出てしまって、
散々なことになってしまいます！

お料理に使うとき、
お豆腐の水切りをする場合があります。

クリームにするときも、同じです。

これは、しっかり水切りすることによって、

後から水が出てこないようにする
お豆腐のニオイを消す！！

この二つの意味があります。

これだけで劇的に美味しい
お豆腐クリームになりますので、
かならずしてくださいね！

どこまで水切りしたらよいか？

重さが三分の二くらいになるまで
水切りします。
お鍋で5分くらい沸騰しながら茹でて、
その後、お湯を切りキッチンペーパーに
包んで、２～３時間放っておきます。

だいたいその位の重さに
なっていると思いますよ。

たった一つの手間、
水切り！