美味しいお豆腐クリームの絶対はずせないコツ！

こんにちは

ヘルシーだけじゃ物足りない！

欲張りママのための

ヘルシー　×　美味しい　×　カワイイ

フレンチスイーツ専門お菓子教室

Atelier Douceurs （アトリエ　ドゥスール）の青山由美です。

ヘルシーフレンチスイーツに欠かせないもの！

それは、お豆腐クリームです。

＜ブルーベリークリーム＞

＜プレーンクリーム＞

＜ガナッシュクリーム＞

これらは、すべてお豆腐で作られているクリームなんです。

フルーツのピューレを入れてカラフルにしたり、

濃厚なガナッシュクリームになったり、

そしてシンプルなプレーン風味ににもなります。

ヘルシーなスイーツにありがちな、

地味、甘くない、美味しくないという

マイナスイメージをガラッと変えてしまいます。

でも、どうすれば美味しいお豆腐クリームになるのか？

しりたくありませんか？

詳しい配合は分からなくても、
下の３つのコツさえ押さえれば、
美味しいお豆腐クリームが作れます！

1.お豆腐選びのコツ

2.お豆腐の下準備のコツ

3.味付けのコツ

アレ？
まるでお料理のような感じですよね。

そうなんです。
毎日のお料理作りのように、
気軽に手軽に出来るお豆腐クリーム。

なので、コツさえ押さえれば
そんなに気負わず作れます！

今日は１.お豆腐選びのコツ
からお伝えしていきますね！

お豆腐には、

１．木綿豆腐･･･デコレーションに向く

２．絹ごし豆腐･･･ケーキに添える
　　またはかけるのに向く

主にこの2種類があります。

絞って、デコレーションしたいなら
木綿豆腐を選んでくださいね。

例えば、こんな風にくっきり
絞りの模様を出したいな。
なんて時は絶対木綿！！

とろっとケーキにかけたり、
添えたりしたい場合は
ゆるくてもいいので、
絹ごし豆腐でも大丈夫です！

どうしても絹ごし豆腐は柔らかいので、
絞ろうとしても難しいと思います。

木綿のイメージが固い、ボソボソという
感じですが、写真のようにきれいな絞り模様に
なるので、安心してくださいね！

まずは、作るお菓子の用途によって
お豆腐を使い分けることが分かりましたね！