真夏でも思い立ったらすぐできるタルト生地レッスン

ヘルシーだけじゃ物足りない！

欲張りママのための

ヘルシー　×　美味しい　×　カワイイ

フレンチスイーツ専門お菓子教室

Atelier Douceurs （アトリエ　ドゥスール）の

青山由美です。

今日は、ブログお菓子レッスンです

講師は青山由美です。

初顔出しです

よろしくお願いいたします

やっぱりどんな先生だかわからない人に習うよりと思い、思い切りました！

さて、本題に入りましょうね。

前回はお手頃な桃を使った、ヘルシータルトを作ったことを書きました。

前回の記事

 今日は

真夏でも思い立ったらすぐできるタルト生地

の作り方をご紹介します。

【材料】18cmタルト型1台分

a.米粉                               60g

a.コーンスターチ                30g

a.アーモンドパウダー          40g

a.塩                                  一つまみ

b.メープルシロップ              20g

b.植物オイル                      30g

b.豆乳                               大さじ1と1/2

【作り方】

①a.の材料をボールに入れてよく混ぜる

ふるう必要ナシです！

②b.の材料もボールに入れて乳化※するようによく混ぜる

※油と他の水分をよく混ぜ、トロッとして少し白濁したようになること

③a.のボールにb.を一度に入れて、カードで混ぜる

だんだんポロポロの状態になってきます。

 

④手のひらでギュッと押すようにまとめます

 

⑤タルト型に薄く油を塗り、生地を敷き詰めていく

ポロポロで麺棒では伸ばせないので伸ばす必要がありません

今日は12cmの型2台にしました

 

⑥ピケをして180度のオーブンで10分焼きます

重石をしなくても大丈夫です

⑦お好みでアーモンドクリームをのせて、更に20〜25分焼く

アーモンドクリームをのせない場合は、⑥で25〜30分焼く

⑦焼き上がりました！

⑧タルトの裏もしっかり焼けています 

少し層になっていて、サクサクです

 

作ろうと思ってからオーブンに入れるまで、

生地を休ませる必要がないので、あっという間です

生地を触っているうちにベタベタ〜としてくることもなく、ストレスなくタルト生地ができますよ！

洗い物も、バターのベタベタがないのでお湯だけでも大丈夫なくらい。

なんて良いこと尽くめな生地でしょう

注意点は、

米粉はグルテンがないので焼き縮みが少なく、焼き上がりに型にくっつきやすいので薄く分量外のオイルを塗ったほうが安心です。

それから、焼き上がりの生地がもろいのでお気をつけくださいね！

ブログお菓子レッスンはいかがでしたか？

わかりやすかったでしょうか？

動物性フリーアーモンドクリームはまた次回のレッスンで

アトリエ ドゥスールでは、来年リニューアルオープンに向けて準備中です。

今までの『体にやさしいお菓子』のレッスンから『ヘルシー×美味しい×カワイイ』スイーツへと、更に充実した内容になる予定です。

年内に体験レッスンを開催予定です。

詳細が決まりましたら、ご報告いたします。

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