会社のＹさんからいただいた愛媛の隠れた特産品、「松山あげ」。
普通の油揚げとは違い、パリッとしています。
これ、普通の豆腐とは製法が異なる豆腐を3ミリの厚さに切って脱水して揚げたそうで、
「干油揚げ」とも言うそうです。でも、干してはいないらしい…。
油抜きをせずにそのまま料理に使うそうで、常々、
油揚げの油抜き、めんどくせー！！って思っていた私にはぴったりの食材です。
ネットで調べたら、味噌汁に入れると、揚げ玉のような食感になるとかならないとか。
これから使ってみてその真相に迫ってみます。楽しみです。
賞味期限が長いのも魅力的。
未知の食材って楽しいですね。
この場を借りて、Ｙさん、ありがとうございました‼
料理したらまた報告します。